Reveal Up

Verres Reveal Up

Pour déguster un vin dans de bonnes conditions, il faut de bons outils. Il y a de nombreux accessoires dédiés à la sommellerie. Le verre a un rôle beaucoup plus important de ce que l’on pourrait croire. En effet, la qualité et la forme du verre sont des critères primordiaux qui vont permettre de libérer les arômes et ainsi optimiser la dégustation. Chef & Sommelier a sorti l’an passé Reveal Up, une gamme de verres de qualité supérieure. La qualité de ces verres permettent la « révélation des sens » mais pas que. Servir du vin est tout un art, un vin raffiné ne peut qu’être servi dans un verre élégant comme un reveal Up. 

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Le Petit Ballon

Déguster un vin rouge : le #nez (2ème partie)

Le nez est la deuxième étape pour la dégustation d’un vin après #l’œil ! C’est la partie qui fait appel à la mémoire olfactive. On associe les arômes que l’on sent dans le vin à des arômes que l’on connait déjà ! On nous apprend qu’il  y a 700 arômes dans le vin ! Il ne faut pas s’affoler pour autant car aucun vin ne dévoile 700 arômes !  Un vin simple comme le beaujolais nouveau lui dévoile 3 voir 4 arômes ! Un vin complexe délivrera entre 10 et 12 arômes ! Les arômes sont répertoriés dans 3 grands groupes. Les connaitre ne suffit pas, il faut aussi sentir le vin et tenter de reconnaître des senteurs ! Le #nez demande de l’entraînement avant que l’on puisse décrypter tous les arômes !  Jean-Michel Deluc nous dévoile ses astuces pour améliorer votre nez ! 

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